羧甲基纤维素钠是纤维素的羧甲基化衍生物,属于阴离子纤维素醚,主链结构是由葡萄糖聚合而成的纤维素,将各葡萄糖单体中的羟基氢气用羧甲基取代,得到羧甲基纤维素。
由于羧甲基纤维素的水溶性较差,目前广泛使用的是由羧基和钠离子结合而成的钠盐。
羧甲基纤维素钠,常简称CMC,也可根据需要和用途制备不同粘度、不同取代度的羧甲基纤维素钠。
由于CMC具有较长的链状结构,且易溶于水,其功能主要体现在增稠乳化稳定性、保水、凝胶效应和成膜等方面。
一般而言,取代度在0.6-0.7范围内乳化性能较好。
随着取代度的增加,其他性能也相应改善。
当取代度大于0.8时,CMC的耐酸、耐盐性显著增强。
增稠和乳化稳定作用在酸性乳饮料中发挥着重要作用。
这些饮料一般含有一定量的油和蛋白质,储存时容易分离和漂浮,蛋白质容易凝结,影响产品的质量和外观。
特别是当pH值较低时,羧甲基纤维素钠可以很好地解决这些问题,将其溶解在稳定的透明胶体中。
一方面可以稳定蛋白质,另一方面也可以让脂肪充分乳化,避免脂肪漂浮,从而稳定整个饮料体系,保证品质。
鲁德化工羧甲基纤维素钠可为食品、医药、洗涤剂、涂料、石油钻井等应用提供CMC产品。
并可根据客户要求提供粘度、粘度、纯度等规格的定制化服务。
