羧甲基纤维素钠 是最受欢迎的增稠剂、乳化剂之一,广泛用于各种类型的食品,如番茄酱、蛋黄酱、酸奶和牛奶等。粘度是食品级羧甲基纤维素钠CMC最关键的指标,因此我们想介绍一下 食品级CMC粘度测试方法。
粘度可根据客户生产要求以1%、2%、4%和10%的水溶液进行测量。
通常,在4%或10%的溶液中测量较低粘度的CMC;中高粘度在1%或2%溶液中测量。
此外,如果您有特殊要求,我们也可以根据您的建议进行测试。例如:霍普勒粘度计、布鲁克菲尔德LVT、DVT粘度计、NDJ-79粘度计等。
粘度测试步骤如下：
1.1 试验设备
1).旋转粘度计:数值旋转粘度计或指针式旋转粘度计。
2).玻璃杯:直径约90mm,高度约120mm。顶部直径与端部直径相同,体积为500mL。
3). 恒温水浴
4).搅拌机:不锈钢或玻璃(见下图),在不同负载下连接在900转/分和100转/分的变速电机转速下。
1.2 步骤:
1).称取约5g样品1%溶液或10g样品2%溶液,精确到1mg。
2).在玻璃瓶中加入495g1%溶液或490g2%溶液水。
3).将搅拌机放入玻璃瓶中,搅拌刀片距离杯底约10mm。
4).开始搅拌,缓慢加入供试样,调速至900转/分100转/分,搅拌2小时。
5).如果样品未完全溶解,继续搅拌0.5小时。
6).移开搅拌机,将玻璃瓶放入恒温水浴(25°C士0.2°C)中1小时。
7).取出恒温水浴,用手搅拌10s。
8). 使用粘度计LVT测试粘度。首先将粘度计的转子放入样品溶液中,然后启动粘度计,旋转1分钟,当显示值稳定时,读取粘度。
1.3 测试结果计算:
1). 数值粘度计
直接读数,即样品的粘度值。
2). 模拟粘度计
粘度η,以毫秒为单位的值(mPa·s),按公式(A.1)计算:
η = S × k ............(A.1)
S — 旋转粘度计指针以毫秒为单位指示读数数 (mPa · s);
k – 选择用于确定的转子系数和速度。
试验结果应标明供试品溶液的浓度和所用转子的转子数和转速。
试验结果基于平行测定结果的算术平均值,以及重复性条件下两个独立测定结果的绝对差值。
该值不应超过算术平均值的 5% 到 10%。
