高粘度羧甲基纤维素钠
食品工业：常用于制作果酱和果冻，能使制品形成良好的凝胶结构，保持稳定的形状;在冰淇淋中，能有效控制冰晶的生长，提高抗融化性能，使口感更细腻;用于肉制品中，能起到很好的保水作用， 保持肉的鲜嫩口感，增加肉糜的粘度，使产品更好。
石油工业：作为钻井泥浆添加剂，能显著提高泥浆的粘度和稳定性，有效防止井壁坍塌，减少钻井过程中的摩擦和扭矩，提高钻井效率;也是压裂液的关键增稠剂，可增强压裂效果，提高油气采收率。
纺织工业：常用作上浆剂，可在纱线表面形成坚韧的浆纱膜，提高纱线的内聚力和耐磨性，降低织造时的破损率;用于印花浆料时，可使印花图案更清晰、更亮丽，具有良好的网孔渗透性和易洗涤性。
造纸工业：可用作表面施胶剂和涂布胶粘剂，可显著提高纸张的强度、光滑度和印刷适应性，有助于降低纸张的吸水率，提高纸张的耐折性和刚度，适用于生产高档书写纸、印刷纸和包装纸。
医药工业： 在一些外用软膏和乳膏制剂中，可作增稠剂和稳定剂，使药物保持均匀的糊状状态，延长药物在皮肤上的停留时间;用于制备一些缓释制剂，利用其高粘度特性控制药物的释放速率，实现药物的缓释。
低粘度羧甲基纤维素钠
食品工业：适用于一些特殊的酱料，如低热量、低脂的酱料，能提供一定的稠度，而不会使酱料太浓，影响口感和涂抹性;在饮料中，特别是一些清爽的饮料或需要清爽口感的饮料中，能起到轻微的增稠和稳定作用，防止果肉沉淀， 并保持饮料清爽;用于保健品和口服液中，可带来清爽的味道，而没有浓稠感。
日化工业：在洗发水、沐浴露、洗面奶等个人护理用品中，用作悬浮剂，将产品中一些不溶性颗粒或活性成分均匀分散，避免沉淀;在牙膏中，有助于保持牙膏的糊状形式，使其易于挤出，同时， 不会因为粘度过大而影响使用体验。
医药工业：可用作药物片剂的粘合剂。在保证片剂成型的同时，不会因粘度过大而影响片剂的崩解和药物释放;在一些口服液制剂中，用作增稠剂，调节液体的粘度，方便患者服用，不会产生过分粘腻的感觉。
涂料工业：用于水性涂料，可作为流平剂和增稠剂的辅助组分，在施工过程中帮助油漆更好地流平，防止流挂。同时，它不会使油漆的粘度过高而影响涂层性能。
电子工业：在一些电子浆料中，低粘度的羧甲基纤维素钠可用作分散剂，使浆料中的各种成分均匀分散，提高浆料的稳定性和涂层性能，用于制造电子元件。
